和面,醒20分钟后打入一个鸡蛋
煎饼锅最大火,锅热以后(锅热的标记:湿手往锅上弹水,水呈珍珠样滚动)抹薄油,加入面糊(面糊的量决定摊出饼的薄厚,我家的小号圆肚子汤勺是2.5-3勺,勺见步骤一)摊平,等变色、冒大气、直到气没有那么多的时候,打上一个鸡蛋。
变色的面糊
打一个鸡蛋,鸡蛋轻轻打散摊匀
鸡蛋差不多熟了以后翻面,抹酱,辣油,葱花、香菜。这个酱是我自己做的五花肉炸酱,平时用来吃炸酱面的。
卷一下
开动
这种专门摊煎饼的
这是加了高档鸡蛋的样子,原图,漂亮!
锅一定要热。 水面比很重要,太稀太稠都不行 面里面加鸡蛋是增加面的韧度的好办法 煎饼的味道取决于酱料的味道 也可以自己加薄脆和香肠 加培根非常美味。这一个煎饼营养十足!