摊煎饼

和面，醒20分钟后打入一个鸡蛋

煎饼锅最大火，锅热以后（锅热的标记：湿手往锅上弹水，水呈珍珠样滚动）抹薄油，加入面糊（面糊的量决定摊出饼的薄厚，我家的小号圆肚子汤勺是2.5-3勺，勺见步骤一）摊平，等变色、冒大气、直到气没有那么多的时候，打上一个鸡蛋。

变色的面糊

打一个鸡蛋，鸡蛋轻轻打散摊匀

鸡蛋差不多熟了以后翻面，抹酱，辣油，葱花、香菜。这个酱是我自己做的五花肉炸酱，平时用来吃炸酱面的。