除黄油和盐之外的面团材料～冰水，或冰块水～冬天常温即可
3档2分钟，转5档4分钟～ 仅供参考～ 面团量偏少勾不起的时候，采用K浆揉面～
加入黄油和盐
3档2分钟揉至吸收，6档4分钟揉至七八分膜，厚膜，破洞边缘锯齿状，如图～
面温在20-22为佳
盖好松弛5分钟～
均匀分割8份～约60克1个
收成椭圆形～松弛2分钟
杆成牛舌状
翻面卷起，捏紧收口
全部弄好~
从这个地方下手，中间不要动
往两头搓长，如果觉得困难，醒5分钟再搓
中间收口朝下
尾部交叉
再交叉
尾部翻上去固定，送去冷冻30分钟
预热烤箱上下火200度
烘焙碱+清水搅拌均匀
冰箱冷冻的普雷结取出来，戴手套，把面包放进去浸泡30秒
戴手套取出，厨房纸擦一下底部
戴手套，均匀摆放在烤盘上，烤盘需要垫烘焙纸，避免腐蚀烤盘
表面稍微晾干2分钟，拿刮胡刀片，在面包最胖的地方割一刀，一厘米深，不要舍不得割
撒上白芝麻，或者粗海盐装饰
送进烤箱，乔立v88烤箱平炉模式，上下火200度15分钟，观察表面上色，乘漂亮的红棕色即可出炉
出炉
多余的面团
可不可爱
❗️今日湖南温度17.3度，空气湿度90% ❗️这款面包对膜要求不高，有破洞有锯齿状的粗膜即可～ ❗️烘焙碱不可替代，（家用食用碱烤不出这种颜色和味道）❗️可自行淘宝购买，焙烤林牌 ❗️烘焙碱水可反复使用，用矿泉水瓶收集起来，下次使用～ ❗️烘焙碱水具有一定腐蚀性，一定要戴塑料手套操作～ ❗️不小心接触到裸露的皮肤或眼睛，务必马上用大量清水冲洗～ ❗️烘烤过程烤盘最好要垫一次性烘焙纸，避免腐蚀烤盘或烘焙油纸以及硅胶垫 ❗️本配方可制作8个60克面团普雷结碱水面包