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奶香碱水小栗子
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作者：
_蔚然
用料
奶香碱水小栗子的做法步骤
步骤 1
面团原料一起放入厨师机揉光滑即可，不必揉出手套膜，手揉也可以
步骤 2
揉好的面团直接等分24份，每份15g
步骤 3
把面团先收圆然后两头搓出小尖尖
步骤 4
放入冰箱冷冻40分钟，不需要遮盖
步骤 5
水里加入烘焙碱搅拌均匀
步骤 6
冷冻好的面团放进去浸泡30s
步骤 7
捞出在厨房纸上吸去多余碱水
步骤 8
从中间剪开
步骤 9
操作面团时一定要戴好手套，防止碱水灼伤
步骤 10
摆入垫好油布或油纸的烤盘
步骤 11
放入预热好的烤箱
步骤 12
上火200℃下火180℃12分钟左右
步骤 13
每一颗都油亮饱满
步骤 14
组织细腻扎实有弹性
奶香碱水小栗子的小贴士
1.碱水最好放在不锈钢容器里，防止腐蚀。 2.一定要先放水再放烘焙碱，顺序不要错，烘焙碱不可替代。 3.操作过程要戴手套，注意安全，碱水不要沾到皮肤上。 4.泡完碱水之后的操作动作要快，不然面团会粘厨房纸也粘手。 5.要垫油布或油纸，防止碱水在烤盘上留下痕迹。 6.碱水使用完可以加适量食醋中和后再倒掉。
菜谱创建时间：2023-04-22 15:54:38
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