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春天味道——荠菜馅包子
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作者：
菱五爷
用料
春天味道——荠菜馅包子的做法步骤
步骤 1
荠菜，猪腿肉
步骤 2
猪肉加葱姜料酒直接打成肉泥
步骤 3
荠菜放进开水机煮3-5分钟，捞出切碎
步骤 4
肉馅加蚝油，白胡椒，花椒粉，生抽，老抽，(家里没老抽了，所以我没加）盐，糖，香油，拌匀后加入切碎的荠菜。
步骤 5
馅拌好后，放入盘子，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。
步骤 6
包子皮的材料一起放入厨师机，慢速搅拌5分钟，然后醒5分钟，再搅拌2分钟立刻。
步骤 7
找个暖和的地方发酵两倍大大概一个小时左右吧。
步骤 8
发酵好的面团排气，然后分成九个剂子，大概分一下就行
步骤 9
馅分成三大份，每份包三个，这样馅和皮基本就一致了。
步骤 10
捏成包子，随便捏，醒发25分钟
步骤 11
开水上屉蒸10分钟，转中火15分钟，关火焖5分钟再打开。
步骤 12
不塌陷不回缩
步骤 13
馅大味美，唯一缺点就是没加老抽不上色。
步骤 14
再来一口
春天味道——荠菜馅包子的小贴士
1.加低筋面粉包子皮就比较喧软，如果都是中筋面粉就比较劲道 2.猪油可以换成玉米油或者省略 3.泡打粉可以不加 4.荠菜焯水的时候加入小苏打保持绿色 5.包子焖5分钟是为了缓慢适应气压，这样打开就不会回缩了。
菜谱创建时间：2021-04-15 21:10:32
