槐花饺子馅🥟｜包子馅

首先和面做饺子皮，面粉加一小撮🤏盐混合，加水搅拌均匀揉成光滑的面团，醒面30分钟以上。 具体操作不再赘述，可参考另一个饺子皮菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/107238974/

新鲜的槐花（选半开放的花骨朵儿香味浓郁），大概都是图上这种花骨朵儿好吃哦O(∩_∩)O~

用淡盐水浸泡15分钟以上，淘洗干净控干水分。

锅中水烧开，加点油、盐搅匀，把槐花下锅焯水20秒左右即可。

捞出过凉水，攥干水分，先加一小撮盐🧂拌匀入个底味。

200g鲜韭菜洗净控干水分切碎，加入一大勺香油拌匀封口防止出水。

准备一些花椒粒倒入100g温水浸泡15分钟以上备用；一小块姜去皮切姜末，半根大葱切成碎葱花备用（葱绿不切碎留着待会炸葱油）。

大葱绿擦干水分，加30g菜籽油小火慢炸至葱绿变焦黄色，关火！

葱油盛出晾凉，大葱绿也切碎备用。

一块猪前腿肉（2肥8瘦）洗净擦干水分，剁成肉馅。

给肉馅磕入一颗鸡蛋、35g姜末、6g盐（根据口味放）、15g生抽、一勺黄豆酱（可选）和2g五香粉、0.5g花椒粉、1g白胡椒粉、2g白糖合味提鲜。

把调味料和肉馅充分搅拌均匀入味了。

分次加入泡好的100g花椒水打入肉馅中，朝一个方向搅拌、搅拌…直到水分被肉馅完全吸收了。

肉馅充分搅拌均匀，搅拌上劲即可（有点阻力的状态），瞧～😁肉馅吸饱了水分润润哒！

给肉馅上面放入炸过的葱绿碎和切好的大葱碎。

最后把处理好的槐花、韭菜碎都加入到肉馅中，再淋入炸好晾凉的30g葱油。

充分搅拌均匀，槐花鲜肉馅调制好了～可以开始包饺子或者包包子啦！ - - - - - - - -我是分界线- - - - - - - - 如果不是马上包饺子给拌好的槐花肉馅上面封上一层保鲜膜防止水分流失。

接下来各显身手！用各种喜欢的方法捏饺子🥟吧！

🤭我最爱捏🤏大肚饺子～🥟

锅中水烧开下入饺子🥟，煮熟捞出。

调酸汤饺子或者干蘸饺子都超赞哦！槐花特有的清甜，独属于春天的味道～🥰🥰🥰

好吃的槐花麦饭呀！https://www.xiachufang.com/recipe/107322765/