准备所需食材，将鸡腿提前从冰箱取出来解冻；
将鸡腿扒去外皮，然后用剪刀绕着骨头，将肉剃下来，再用牙签在鸡腿肉扎孔方便入味，接着放入1勺生抽、1勺料酒、适量胡椒粉、适量生姜粉（或者新鲜姜丝）、少许盐，用手抓拌均匀后腌制30分钟以上，时间充足则可以放入冰箱过夜腌制；
将西兰花切成小朵，并放入盐水中浸泡一会，再将胡萝卜切成薄片，如果家里有模具则可以刻出相应形状备用；
调一碗照烧酱汁：碗中加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺蜂蜜、半碗清水搅拌均匀，再将干辣椒剪碎，如果不能吃辣则可以不放；注意：如果蜂蜜冷藏成了非流动状态，则建议加入温水化开；（⚠️⚠️图片中酱汁碗未加入水）
起锅，倒入适量清水，调入几滴食用油和小半勺食盐，大火煮沸后，放入胡萝卜焯水至变色，再放入西蓝花焯水至断生，最后一起捞出过凉水备用；注意：胡萝卜相较西蓝花较为难熟，所以先进行焯水操作；
不粘锅里刷少许油，放入鸡腿煎至断生后，翻面直至煎至两面金黄；
然后倒入照烧酱汁和半碗清水，中小火焖煮至酱汁浓稠，鸡腿肉用筷子能轻易戳入即可；注意：建议留上些许汤汁，拌上米饭绝了！
准备一碗杂粮米饭，再把西蓝花和胡萝卜摆在一旁，把煎好的鸡腿肉也切块，摆在米饭另外一旁，最后淋上酱汁就完成啦！注意：一定要把酱汁淋在米饭上，为了拍照好看我是吃的时候淋的！！！