忘记拍图了 用的别的图 鸡爪去指甲，翅中、翅根切花刀 洗净
放入锅里，加入葱段、姜片、料酒 焯水，水开之后撇去浮沫，捞出过凉水（为了让肉更紧实） 然后用纸擦干！！一定要擦干 为了防止油溅事故
热锅下油，放入冰糖或白砂糖（这里我都放了、没拍到），用铲子搅动到糖化了、放入鸡爪翅中翅根（溅油的话一定要及时拿起锅盖保护自己），不断翻炒、给鸡那些上上颜色
然后放入老抽、蚝油、酱油，不断翻炒，也是为了上色， 然后把花椒、香叶、八角、干辣椒放入锅里，倒入一瓶啤酒、加水漠过鸡🐔 开盖大火煮（为了让腥味和酒味挥发掉）
等锅里面的汤汁不能盖住鸡的时候，就可以盖上盖子、中小火收汁了，一定要看着锅，最后收汁出锅的时候放入适量盐就可以啦