超市购买三黄鸡一只
坝上干蘑菇（也叫口蘑喽）
葱姜蒜、干辣椒、花椒大料准备好
将鸡切成中块
蘑菇泡在水里
冷水下锅焯一下鸡块，倒入少许料酒，水开后会有浮沫渗出
捞出鸡块，清水过下，控水待用
清洗蘑菇时，是在水中按顺时针搅和，这样如果有余沙都会沥出来，会更干净
开始做了 先冷锅起油，油热放入葱姜蒜等调料
炒出香味后倒入鸡块
加入生抽和老抽，蚝油，白糖，不断翻炒
待鸡块颜色煸炒均匀后，迅速加入开水
然后换成砂锅，倒入蘑菇
并将泡蘑菇的水也一并搭进去（这是蘑菇的味道）
再加入些调料和盐，小火炖煮大约一小时左右就熟了。期间，要不定时的揭盖翻看搅和，千万不要把水耗干糊锅，否则就前功尽弃了。😄
完事大吉
好啦，上盘，太香了！😄😄
这道菜蘑菇是主要的，多放点才有味道，只要蘑菇到位配什么鸡做出来的效果都不会差，不限于我说的三黄鸡。