三个鸡蛋搅打成蛋液，解冻后的河虾仁杂菜，葱切成葱沫准备好。
锅放油烧热，放入杂菜煸炒至快熟，然后放入虾仁炒至变色，盛起备用。
起油锅，放入葱略炸，倒入蛋液翻炒至快要凝结（没有明显的液体时），倒入剩饭翻炒至散（冰箱放过的米饭最佳），放入前面的杂菜虾仁加入适量盐翻炒均匀即可。
可以开吃啦！