所有材料提前称好，预热烤箱180°……两个卷完成时间一共1.5小时。 开始做咖啡味蛋糕胚，我用的是速溶原味咖啡粉会比较苦一点，只要细的速溶咖啡粉都可以。 😃混合低筋面粉➕咖啡粉（图片拼错白砂糖）搅拌均匀放置一旁，鸡蛋从冰箱冷藏拿出和蛋清分离不同干净无水无油容器。
干净的容器倒入各50克纯牛奶➕玉米油（无色无味）
划圈搅拌均匀，充分乳化
把混合咖啡的低筋面粉过筛进去
Z字搅拌无干粉即可，不可过度搅拌。我喜欢划圈新手勿尝试
加入分离好的鸡蛋黄，没错，用的是后蛋法（蛋黄糊更细腻），我喜欢用家庭用的汤勺分离蛋黄。好用。
画⭕或者Z搅拌均匀，（由于一颗蛋黄破了所以我的蛋黄糊带了一些蛋清会比较稀，蛋黄没破不会这样哈）
蛋清倒入3-4滴白醋/柠檬汁去腥 电动打蛋头也是要无水无油，细砂糖分三次加入 ❤️1、蛋清用最高档打几秒至鱼泡状 ❤️2、第一次加入1/3细砂糖后用中间档位蛋白开始绵密但是未形成纹路 ❤️3、第二次加入1/3细砂糖后用最低档位开始形成纹路
这最后一次加入细砂糖后的样子,还是最低档位
慢慢细腻有光泽
蛋白形成小尖勾就可以
打蛋头
取2刮刀蛋白糊放入蛋黄糊快速翻拌！翻拌！翻拌！不要划圈不然会消泡，速度要快。这一步我忘记拍照
这是混合好的蛋黄糊倒入余下蛋白糊的样子，继续翻拌
这样就可以，这步要快哈，然后稍微高点（胸部距离桌面的高度可以理解吧)倒入烤盘，垫油纸的或者硅胶垫的三能28*28金盘，然后用塑料刮刀刮平，轻轻震动几下去除大气泡
入烤箱，180度20分钟，这是刚出炉的样子，出炉轻轻震几下震出热气，两边的纸提起来放在烤架上晾凉，我今天做毛巾卷，所以不用倒扣。
开始做咖啡味的奶油夹心，我喜欢用安佳淡奶油，比较浓郁，倒入细砂糖和咖啡粉先轻轻搅拌一下再打，不然粉类会飞溅。夹心奶油适合打老点也就是硬点因为卷起来美观，状态就是提起打蛋器中间有漩涡就可以。 ❤️原味操作同上
蛋糕胚剩一点温度时抹上奶油，先四周后一边厚一边薄，从厚的一边卷起，收紧定型一下，可以借助擀面杖，我个人喜欢徒手。
咖啡味
原味
用锋利锯齿刀切去两边，最好热水过一遍刀比较美观，我懒，奶油都污了蛋糕胚😜
组织细腻
组装完毕，送朋友美美哒！
❤️鸡蛋要放冰箱那种，原理蛋清温度低打出来蛋白更细腻 ❤️打蛋头和装蛋白的容器一定要干净，无油无水，原理蛋清打出来细腻绵密有光泽，艾玛，我想到18岁的小姑凉白白嫩嫩的皮肤😍 ❤️天气开始热了，打淡奶油要低温，20度天气我得底下垫个冰的东西，一般直接拖冷冻的抽屉出来隔着冷冰冰的存货打奶油😏，开空调就更好了。 ❤️烤箱脾气不同，但基本参考温度及时间范围在170-180°，18-20分钟。 ❤️如果不做毛巾卷的话，表皮一定要烤上色，这样卷起来不会脱皮，烤完要倒扣凉了抹奶油。 ❤️欢迎各位大神指点交流，成功的厨友可以上传作品给我点继续写谱的信心，比心❤️