低筋面粉多次过筛，一旁备用
热水座热淡奶油并令它保持温度
蛋黄加入水怡和细砂糖
蛋白加入少量盐和醋，备用
用蛋抽打匀蛋黄，并将蛋黄糊用热水座热，等待打发
此时预热烤箱上下火170度，并将模具涂上脱模膏。阳极模具或普通的蛋糕模具不用，是我这个铸铝必须要
一切准备就绪，开始打发蛋白。操作和戚风的一样，必须打至硬性发泡，很硬挺的那种
马上打发蛋黄，打至浓稠。我这里加了一点香草精，不加也可以
打好蛋黄就倒入蛋白霜里
一边拌匀蛋白和蛋黄一边分次加入面粉
拌均匀后加入淡奶油。这段忘记拍了😂拌至面糊光滑，不要过度，容易消泡
倒入模具
转一转，面糊就会平整了。然后马上入烤箱，中下层，大约35分钟，以自己烤箱为准，观察上色和插竹签判断熟没
出炉。这里可以在糕体涂上糖水使蛋糕湿润。这个方子油脂不高，靠奶油的脂量，所以会有一点干
调甘纳许。把淡奶油加热到起小泡，倒入巧克力碎或巧克力豆豆里面，待巧克力融化后搅拌均匀、变成顺滑甘纳许
淋在蛋糕上，抹平。觉得有点稠的话可以把奶油和巧克力比例改成1.1:1。
冷藏一会后撒上巧克力粉，完成
1.粉不够细的话会导致消泡，过筛不要懒 2.淡奶油温度低的话容易导致消泡 3.如果只有一副打蛋头，就按我顺序，不能调转。如果有两副就随意 4.蛋黄糊必须要热水座热，才好打发和稳定 5.蛋白不用座热，就常温