把玉米面儿加入开水搅拌均匀，晾凉备用。把酵母和白糖加入温水中，看到酵母浮起来说明已经激活了，把酵母水慢慢地加入面粉中，边加边搅拌成絮状，根据面粉的吸水量掌握好水的量。 然后把和好的面粉和晾凉的玉米面儿揉在一起。加盖醒发至2倍大。
分成相同重量的面剂子。红枣去核切成小丁备用。
把每个面剂子都揉成团，边揉边加入红枣丁。然后摆入蒸屉中，下面放温水，进行醒发。
蒸锅烧开后，放入馒头醒发好馒头剂子蒸15分钟。蒸好后关火，等一两分钟再开盖。避免馒头遇冷收缩。