鸡蛋打散，油烧到8分熟，将鸡蛋倒入锅中，主意煎鸡蛋的时候不要煎太熟，嫩点好吃
鸡蛋盛出，冷油热锅，小火炒香大蒜，放入香肠、煎好的鸡蛋、虾仁大火翻炒，盛出装盘待用
热油爆炒米饭（这里用的是隔夜放冰箱的米饭，如果是现煮的，可以放在微波炉里转2分钟）
加入刚炒过的虾仁、鸡蛋、香肠，加入蚝油、盐，翻炒（注意不要糊锅），最后放入葱末出锅
生菜在开水中烫一下，摆在炒饭旁边