按方子将高筋面粉、全麦粉、酵母、盐混合均匀，加入水搅拌至无干粉状态，最后加入果干。
室温发酵一小时左右，将面团按上下左右方向各折叠一次。
继续室温发酵一小时左右，进行第二次折叠。
室温发酵至两倍大，进行第三次折叠。
继续发酵至两倍大，第四次折叠。
完成前面四次折叠后，移入玻璃锅内继续发酵。
面团再次发酵至两倍大。期间取出面团，将玻璃锅放入烤箱上下火200度预热，发酵好的面团连同硅油纸一起再放进预热好的锅内，上下火200度左右焙烤45分钟。
取出晾凉切片。吃不完的面包可以放冰箱冷冻保存，吃前烤箱150度左右回温10分钟，即可美味如初。
8g盐：满满一小勺
1g酵母
150g水
一杯高筋面粉
一杯全麦面粉
绿葡萄干、黑玉葡萄干、核桃仁。核桃仁徒手掰碎后再加入面团中。
极度松软的内部组织
1.用量米杯量取面粉和水，小勺量酵母和盐方便快捷。 2.如果不想白天等待的时间太长，可以选择晚上在家的时候完成前面的4个步骤，只需要将方子中酵母的量减至1g左右，完成第三次折叠后放入冰箱冷藏层延缓发酵时间，到第二天早上再进行回温继续后续的步骤即可。 3.折叠面团的时候手蘸水快速操作避免粘手。