鸡丁洗净；
加入黑胡椒粉，料酒，生抽，蛋黄，玉米淀粉；
抓匀腌制 10 分钟左右；
同时准备蒜末，姜片，洋葱丁，干辣椒段，花椒粉；
起锅烧油(觉得费油，可用小奶锅)，腌好的鸡丁下锅；
鸡丁炸熟后捞出控油；
鸡丁放一边备用；
炒锅内加油少许，加蒜末，姜片，洋葱丁，干辣椒切段，洒花椒粉，翻炒出香味(因为不喜欢吃到花椒粒，改用了研磨的花椒粉， 如果觉得味道不够，也可以先下锅花椒粒，热油出味后捞出)；
再加一勺豆瓣酱，翻炒；
再放入炸好的鸡丁，翻炒，放一勺盐，放一勺糖， 继续翻炒；
出锅装盘；