肉切块，所有材料放在绞肉机绞打
多次搅打
打到这种程度，看着稀，用勺子打着又有筋道。 打时间太短就不脆！如果心里没底，可以先包几个煮一下看脆不脆，如果不够脆再打。
附带说一下煮扁食的正宗沙县做法: 锅下点油，搁点葱花爆一下，加水烧开，加盐调味。 另起一锅，水烧开，下扁食煮到扁食浮起，用漏勺捞到准备好的汤里。 这里也可以把扁食捞到任意喜欢的汤里。营养方便。