泡椒猪肝切成硬币那么厚，这样才不容易老，准备姜葱蒜，泡椒沫和泡椒段，猪肝处理，倒入啤酒加3分之一勺盐，一点胡椒粉，一勺料酒泡出血水
猪肝控干水份，放入半勺豆瓣酱，半勺味精，一点胡椒粉，少许淀粉码匀备用
碗汁，放入盐，味精，鸡精各少许，一点胡椒粉 一勺小米辣水，一勺生抽，适量的水淀粉搅匀即可
3成油温下猪肝，这样不宜老，变色在稍微滑一下捞出，锅中放油放入姜蒜泡椒沫炒香放入豆瓣酱半勺小火炒出红油然后放入蒜苗头，大葱炒出香味放入猪肝，蒜苗叶，碗汁炒匀起锅淋明油即可
色泽红亮，泡椒味十足，很好吃