海绵蛋糕 糖与蛋白打发至硬性发泡-加入蛋黄打匀-筛入面粉翻拌均匀-倒入黄油与牛奶的混合液 翻拌均匀 详情见视频
焦糖奶冻 a 吉利丁片冷水泡软 b 把除吉利丁以外的所有材料加热沸腾 c 放凉到70摄氏度以下放入吉利丁片，搅拌均匀 d 放入冰箱冷藏至凝固 e 切块使用
焦糖奶酱 a 在锅中慢慢加入白砂糖，煮干焦糖 b 把加热后的淡奶油分次加入干焦糖中，不停搅拌
咖啡奶油 a 把咖啡豆碾碎或打碎成小颗粒 b 倒入淡奶油，冷藏过夜备用 c 使用前滤去咖啡渣，加入白砂糖打发