前羊腿肉两斤，买的时候说做红烧羊肉用就行。
建议切片，切完之后用凉水冲掉血水，冲两次即可。
锅里凉水放入羊肉开大火，水开后计时两分钟，用勺子把血沫舀走，到时间后捞出备用。
准备葱姜，花椒八角。
1，大火热锅凉油放入花椒八角，1分钟后捞出。 2，放入葱姜炒出香味。 3，焯水羊肉放入炒两分钟炒干后（不要炒糊），倒入料酒，生抽，老抽。 4，继续炒5分钟，倒入热水漫过羊肉即可，计时30分钟，开小火炖。 5，10分钟时放两勺盐，可根据口味自调。