干香菇洗干净,用水泡发,因为家里只剩4个干香菇了,所以后面又加了3个新鲜香菇。泡香菇的水留下。
糯米提前浸泡一小时,再用泡干香菇的水将糯米焖煮好,放温。
水开下青豆,焯水五分钟,将青豆煮熟。
胡萝卜半根,小葱两根,香菇7个,虾肉干适量,广式腊肠两根,所有的材料都切成丁备用。
锅中热油,下腊肠和虾干丁煸炒香。再加入胡萝卜丁,绿豆,香菇丁。
将所有材料翻炒断生,加入多一点生抽。
再加四五泵蚝油,翻炒均匀。尝咸淡,要较咸,因为糯米饭是没味的,如不够咸就加适量盐。
关火,就着余热加入葱花,翻炒均匀。
加入焖煮好的糯米饭。接下来就是大力出奇迹的时候,用洪荒之力搅拌均匀吧!
如果颜色不够就加一点老抽,调出有食欲的颜色。继续搅拌!
拌好的糯米饭,直接吃了小半碗,懒的包烧卖的到这一步就可以开吃了😂
现成买的饺子皮,用擀面杖擀薄一点。
然后将饺子皮的边缘叠起来,折折折,捏,一直到整一圈都折过。
饺子皮就变成这样了,开花饺子皮。
开始包,糯米饭很黏,戴上手套就一点都不黏了。像这样抓一团糯米饭摆在开花的饺子皮中间。
用虎口轻轻的握起来,握出烧卖的大肚子。下面手指要松,轻轻的,食指和大拇指用点力,这样才能挤出大肚子。
再收紧虎口,一挤,把烧卖的脖子捏出来。
成品。
一握,一挤,大肚子小脖子的烧卖就做好了。
熟练之后包的特别快。
包出来的烧卖是不是很漂亮。
包好的烧卖放冰箱冷冻,能保存很久。 早上想吃的时候拿几个出来,蒸七八分钟,咸香软糯的烧卖就好啦!
烧卖中的料可以根据喜好增减,但是广式腊肠和香菇是灵魂,建议不要少。 还有,糯米不太好消化,小朋友不要吃太多哦!