茄子洗净去蒂，蒸锅冷水下锅，水开蒸10分钟就好。蒸好的茄子撕成4份长条，备用。
蒜切末
香菜切段
葱花，这里我用的葱叶。韩国大葱太贵了😭
起锅，热锅凉油。油热(轻微冒烟)放茄子，翻炒几下后放白糖。糖化后放生抽和蚝油，蚝油放多少取决于能甩出来多少，甩的多的话后面就不要再放太多盐和味精了。
因为茄子是事先蒸好的，所以炒到茄子变软，酱油上色后放蒜末，盐少许，味精少许，香菜段，葱花。然后翻炒5~6下就可以出锅啦~
香菜是点睛。