柠香粑粑糕（糯米糕）-外酥里糯，适宜新手小白上路
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完美的裂纹，口感外酥里糯，浓浓的蔗香，清甜而不腻，清香却不酸。
改良的方子。
用干柠檬片替代柠檬汁。
柠檬片不放在蛋白中一样可以去掉腥味。
用红糖代替白砂糖。
喜欢红糖的味道胜过白砂糖。
红糖烤出来会更香，而且甜度适中。
超市里卖的糯米粉替代水磨糯米粉。
并没有厚重的糯米粉味道。
哦对了，记得给模具刷黄油，我这个就是给模具刷油，脱模的不是很完美。
柠香粑粑糕（糯米糕）-外酥里糯，适宜新手小白上路的做法步骤
步骤 1
1. 糯米粉过筛备用
2. 将蛋黄、牛奶、黄油搅拌均匀
3. 加入糯米粉，搅拌均匀没有干粉
步骤 2
1. 取柠檬干中间软酥位置，去籽，捏碎。外面硬的部分不要浪费，继续泡水喝
2. 放入糯米糊中搅拌均匀
步骤 3
1. 红糖过筛，没有过大的颗粒即可
此时预热烤箱160度10分钟。
2. 将蛋白打发，红糖分三次加入蛋白中
3. 取三分之一蛋白加入糯米糊快速搅拌几下，不用搅拌均匀
4. 将剩余蛋白放入，快速搅拌均匀（不要画圈，画z字）
5. 放入模具中，轻震出大气泡
6. 放入烤箱160度烤20分钟
步骤 4
完成，完美的裂纹，口感外酥里糯，浓浓的蔗香，清甜而不腻，清香却不酸。
菜谱创建时间：2021-04-19 11:40:16