牛里脊或腿肉切丝，加入黑胡椒碎，罗勒碎搅拌均匀，加入生抽，老抽，蚝油搅拌均匀，最后加入适量油拌均腌制20分钟
茭白切片，用开水焯一下，据说可以去除草酸
葱姜蒜辣椒切好备用
温油下姜丝，爆香，放入腌好的牛肉，炒变色关火，盛出来备用
锅洗干净，热锅凉油下入干辣椒，炒香微微变焦黄，放入葱蒜小米辣，翻炒出香味，放入茭白
茭白翻炒一分钟左右，放入炒好的牛肉，汤汁快收干时，放入盐，出锅
炒茭白油稍微多一点，更好吃