茄子和西红柿切滚刀块备用（由于我不能吃青椒，所以没放，喜欢吃青椒的宝宝最后可以和西红柿同一步骤下锅）。
用三勺淀粉将茄子抓匀。 料汁：水4勺，淀粉1勺，生抽2勺，耗油1勺，盐1勺，糖半勺（爱吃甜一点的可以多放点糖）。
面糊：两勺面粉适量水，搅拌至粘稠状态，加入一个鸡蛋，搅散。
起锅烧油，油热下锅炒裹了粘糊的茄子（我就放了正常炒菜的油量）。直至变软，八分熟。
加入西红柿和料汁，大火翻炒均匀，到料汁粘稠即可。