食材如图，洋葱忘了拍进去。香干就是表面棕色的豆干。芹菜去掉叶子。
里脊肉丝放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、3克干淀粉，少许植物油，搅匀腌制。（1勺约7ml）
香干、洋葱、芹菜切片。胡萝卜去皮切片（不要切太薄）
炒肉丝：锅烧热，倒入油至7成热，大火炒肉丝至变色捞出。
锅中再添一点油，放入1勺郫县豆瓣酱，小火炒出香味。
加入洋葱、胡萝卜，转大火不断翻炒。
加入香干、芹菜，翻炒至洋葱变透明变软。
放入肉丝和 小半碗水（约60ml），调入1勺生抽、少许盐，搅匀后稍微大火收一下汤汁，出锅。
汤汁不要收太干，浓稠地盖在米饭上，绝了！
咸鲜口味，不能吃辣的也能接受。
成品。
-豆干软一点更好吃，所以不要太早下锅，汤汁也不要收的太干。 -豆瓣酱和生抽都有咸味，盐要少放。