1、所有食材、配料都清洗干净，改刀切小备用
2、厚百叶焯水断生
3、鸡爪从中间剪开，焯水断生洗净备用
4、芝士年糕入锅中煮熟
5、莴笋焯水断生
6、土豆片入油锅炸至两面微黄
7、锅中倒入适量油，油热加入八角桂皮花椒炒出香味
8、再加入姜蒜洋葱线椒和小米辣炒出香味后加入郫县豆瓣酱炒出红油
9、加入欣和六月香辣椒酱增辣
10、加入欣和六月香豆瓣酱增鲜
11、加入适量生抽和料酒
12，先加入鸡爪翻炒片刻，炒制上色，喜欢软烂的可以加盖小火焖一会儿
13、加入其他食材翻炒均匀，出锅前加入香菜和白芝麻
忘记鸭肫的处理方法，鸭肫洗干净，改刀切成片，然后加盐、白胡椒，料酒腌制半小时，然后焯水断生即可