艾糍

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作者：看图吧

纯属个人做法，不喜勿喷ღ(✞╹◡╹✞)ற

用料

艾糍的做法步骤

步骤 1

新鲜艾草一斤半，摘嫩叶，清洗三遍

步骤 2

少一锅开水，放一勺小苏打汆熟艾草

步骤 3

水再烧开就捞起来过冷河

步骤 4

冲冷后挤甘水分备用

步骤 5

我放了800ml的水和着艾草用料理机打碎

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步骤 6

一定要打得非常细腻，因为我连渣渣一起用，打好后倒进不粘锅煮沸

步骤 7

煮艾草浆的时候准备粉，500g三象糯米粉，100g三象粘米粉，100g澄粉（小麦淀粉），三四汤匙无味的食用油，我用了稻米油。

步骤 8

然后把煮沸的艾草浆慢慢加进粉里面，我700g粉做了39个，一锅艾草浆分了两次用，

步骤 9

厨师机开始搅拌，不够水份再慢慢調，需要经常停机拿硅胶刀去搅拌不锈钢桶底的干粉，搅拌均匀后面团是暖呼呼的，这时候盖上保鲜膜防止粉团干裂

步骤 10

厨师机搅拌粉团的时候烤箱预热，200℃，12分钟烤一下咸蛋黄（蛋黄喷一下米酒再进烤箱）

步骤 11

拿出来晾好拿叉子把蛋黄压碎

步骤 12

加入适量的肉松，大概半支沙拉酱，搅拌均匀

步骤 13

女儿帮我捏肉松团，我就开始包，这次小粉团没有称重，我随意捏大小

步骤 14

搓圆粉团再捏个窝窝

步骤 15

把馅料放里边再慢慢收口

步骤 16

就这样捏好铺上油纸

步骤 17

准备大锅水，水开后蒸15分钟

步骤 18

现在轮到做红豆沙馅料，两种豆沙混合再捏球

步骤 19

上锅蒸

步骤 20

红豆的点了芝麻做记号

步骤 21

成品就这样

步骤 22

红豆的没待它凉透就切开，所以有点粘

步骤 23

我没有耍一层油，直接包了保鲜膜

步骤 24

这款小点心真的不错

菜谱创建时间：2021-04-20 18:45:28

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