鲅鱼去内脏，洗干净切成三厘米左右厚的大块。 放盐和料酒腌制20分钟，用厨房纸吸干水分。
煎至两面微黄。
葱、蒜爆锅，放入蒜苔翻炒半分钟，放盐和生抽，盛出备用。 这样处理的蒜苔味道特别好。
另起锅，热油爆香葱、姜、蒜、花椒、八角。
加入开水，放入生抽，老抽，蚝油，一点点白糖。 放入煎好的鲅鱼，放入料酒，大火烧开，转中小火。
汁变少时，放入炒过的蒜苔，3分钟之后就可以关火了。
放上香菜装饰一下，开吃吧，又鲜又香😋
1.鲅鱼有点腥，一定要腌一下再煎。 2.切大块，不然鱼肉容易碎。 3.蒜苔喜欢软烂的可以多炖会。 4.不用额外放盐了，生抽老抽蚝油都是咸的，也可根据自己的口味添加。