牛腩至少提前1小时，切块泡出血水，多清洗几次
配菜:土豆，胡萝卜切滚刀
配料:如图 自己喜欢什么可以单独加点，我加了一点芹菜
牛腩冷水下锅，放姜片，料酒焯水，水开3分钟捞出来清洗一遍
锅里倒油放少许冰糖炒化，火不要太大，嫌麻烦就省略这一步
糖化倒牛腩煸炒，把配料倒进去，加一勺豆瓣酱，生抽，老抽适量，翻炒后加开水！淹过牛腩1.5倍水。
时间充裕用砂锅，真的很慢，我炖了一个多小时ಠ_ಠ，嫌慢就用高压锅，水开炖30分钟后放土豆胡萝卜，继续中小火炖30分钟，起锅前加盐，鸡精，我是吃辣星人，最后还加点小米辣( ･᷄ὢ･᷅ )
可以尝一下牛腩软硬程度，觉得不够软就再炖一会，或者看汤汁收的合适了就可以，不要中途加水，全程中小火，最后放葱花和芹菜，哦了