第一步准备好需要的材料，鳊鱼一条、葱伴侣豆瓣酱、葱姜蒜小米辣。鱼需要清理好鱼肚里的黑膜（避免鱼肉发苦），同时需要用厨房纸吸干表面水分（这一步是煎鱼不破皮的关键），再用刀🔪倾斜45°每隔2cm划上一刀，便于入味。
把青红辣椒切成粒状
第二步:提前调理好料汁，后面煮的时候不会慌乱
第三步:锅里放油烧热，把鳊鱼放进锅内，我用的不粘锅，中火煎3分钟后轻微晃动锅，再把鱼进行翻面
另一面也需要煎三分钟，接着装盘
煎的鱼非常的完美😀，没有破皮
第四步:用煎鱼剩下的油，放入葱姜蒜辣椒、以及一勺葱伴侣豆瓣酱炒香
这个时候已经闻到一股香味
第五步:锅里放500ml的热水，以及提前调好的料汁，加入少许盐，把鱼放进去，盖上锅盖焖7-8分钟，鱼比较大可以焖10分钟
第六步:焖煮完成后揭开锅盖，用勺子把汤汁淋在鱼肉上，让鱼肉充分吸收汤汁，伴随着豆瓣酱的香味，真的绝了。
汤汁收的差不多就可以装盘啦，味道真的超级😋好吃，鱼肉鲜嫩可口。