牛奶需要鲜牛奶，不能用利乐包装的，也不能用奶粉冲泡。尽量选择蛋白质含量高一点的。
先把牛奶倒在锅中煮，煮至起奶皮，能感觉到牛奶变得浓稠起来，挑去奶皮。煮牛奶的时候注意火候，全程搅拌，不要让牛奶溢出，火不能太大，小火即可。煮好之后放入冰箱冷藏，一定要把牛奶的温度降下来，我差不多放了四个小时。
这是挑出的奶皮。
把米酒放入榨汁机榨成汁。
把米酒汁过筛，我的是30目的筛。
过筛之后的米酒呈乳黄色，很细腻，很浓稠。留150ml米酒待用。米酒和牛奶的比例约为1:3。
将牛奶慢慢冲入米酒，一边冲一边慢慢搅拌。动作幅度不要太大，以免汽泡过多。稍微净置一会，尽量等待气泡消失。
锅内加热至上汽，放入调好的牛奶汁，上面盖好盖子，避免锅中水蒸气进入牛奶汁。小火煮八分钟，焖五分钟，取出鲜奶酪放冰箱冷藏一会儿。
放上一点自己熬制的蓝莓酱。
可以享受丝滑的鲜奶酪了。
首先煮牛奶的时候需要煮至起奶皮，奶皮要撇净。牛奶和米酒的比例也要控制好，1:3即可，这样的比例牛奶凝固的非常好。最后上汽之后才能放牛奶汁，我是全程小火八分钟，很嫩，大火感觉有点偏老。具体只能自己掌握，容器的厚薄对时间都会有影响。喜欢吃甜的小仙女可以再放点糖，或者吃的时候放点蜂蜜。