鸡腿切块，冷水下锅，去除浮沫，绰水一遍，捞出。
土豆切成均匀大小的薄片。
金针菇去除根部，泡水清洗干净。
香菇切片，也可以留几朵用刀片刻成花朵形状，更美观，青椒切块。
锅内放入食用油，放入几粒冰糖炒出糖色。
放入鸡腿翻拌匀，让鸡腿均匀裏上糖色。
放入葱段、百香叶、八角、姜片，炒香。
倒入2勺六月香豆瓣酱，炒出香味，加一大勺料酒、1勺生抽。
加入1碗开水。
倒入砂锅。
加入土豆和香菇炖十分钟左右。
加入金针菇炖2分钟。
加入青椒炖2分钟左右。可以加入少量的盐调味，尝尝咸淡，再确认是否要加盐。
屋内洋溢着豆瓣酱浓浓的香气。
热气腾腾的黄焖鸡做好了。 黄焖鸡配米饭真的好吃。 豆瓣酱做汤、炒菜都可以，是生活中离不了的生活小能手。