1-金针菇掰开洗净备用 2-莴笋去皮切丝备用，不用太细， 2-红辣椒也可切丝备用 2-魔芋丝（可要可不要，挺好吃的） 3-肥牛备用 4-锅里烧开水，水开加少许盐和食用油，把金针菇、魔芋和莴笋丝先焯熟，捞出放汤碗里备用 5-重新烧水，锅里加姜片，水开加料酒，倒入肥牛卷，等血沫浮出，撇干净，捞出肥牛，装盘备用 6-干净的锅加热，倒入适量食用油，5成热，加入黄灯笼辣椒酱4-7勺（依据自身口味，但是不宜太少），和蒜末，炒香，依次加入适量料酒，糖，醋，鸡精，加入适量白开水（开水依据最后盛放的碗的大小） 7-锅里汤煮开后，肥牛倒入，煮开，最后将整锅倒入已经焯熟的莴笋丝和金针菇以及魔芋丝的碗里 8-红辣椒丝和葱花放到已经盛碗的肥牛上 9-起锅热油，最后将热油淋到红辣椒丝和葱花上，美味的酸汤肥牛就出锅了