洋葱切丝，大葱斜切段
姜蒜切沫
小米辣，红海椒，泡山椒切段
盐，鸡精，耗油，生抽，白糖，花椒粉，干青花椒，芝麻，香油，温开水搅拌均匀
鸡肉我是选用农村的跑山乌鸡 先用料酒、姜、葱去血水 倒出来洗干净 再放入锅中加适量水（我是加了一锅水，还不小心煮干了） 煮好后放入冰水中冰镇5～8分钟 带上手套就可以撕好放入盘中 然后将调味料倒入撕好的鸡肉上
实拍图
不需要花椒去掉就行 怕辣的可以不加辣椒，又是另一种风味儿