选材：购买时让猪肉铺老板割3厘米宽 冷水下锅煮（下锅是把肉铺平不要卷在一起可以切断）煮至血沫浮起 关火 用温水洗去血沫
切3*3㎝方块
大火把锅烧热 下五花肉 一面面剪至金黄 每面煎一分钟 最后不要忘了煎皮
煎至这种状态 盛出备用
倒出国内油 留适量油炒糖色 一定要最小火（大火容易糊 发苦） 不停翻 炒至这种状态 下煎好的五花肉
下老姜 花雕酒 老抽 生抽 烧3分钟左右 更好上色
下开水烧开 倒入高压锅大火至上气 转中火吹10分钟再转最小火吹15分钟 关火 大火收汁
淀粉：水=1：5勾芡 使汤汁更浓稠 一定要少量多次哦 不停搅拌 盛出装盘