1.1 萝卜去皮，切滚刀块。 1.2 牛腩切块；
焖酱1：一汤匙半的诸侯酱+一汤匙沙茶酱/叉烧酱+三汤匙生抽+一汤匙白糖 焖酱2：一汤匙半的诸侯酱+半汤匙花生酱+一块南乳+一汤匙南乳汁+三汤匙生抽+一汤匙白糖
牛腩冷水下锅，放姜片，两汤匙米酒，滚两分钟，打去浮沫，捞出洗净备用。
起锅热油，先爆香姜蒜，转中小火，接着下八角、桂皮和香叶（山楂干忽略，不小心一起丢入）。
料头香味出来后，转大火，倒入牛腩，翻炒至变色后，再烹入一汤匙米酒去腥增香。
倒入调好的酱汁，翻炒上色后，加入开水没过牛腩两三厘米，烧滚后，再次撇去浮沫。
转入铸铁锅，丢上四五块山楂干，盖上锅盖，转小火，炖一小时以上。
焖了一小时后，加入白萝卜，烧滚后，再盖上锅盖焖半小时，最后可以装入砂锅烧滚上桌。
1、炖牛肉时，可以加上少许陈皮、山楂干或者茶叶一起炖，缩短牛肉炖软的时间。 2、高压锅炖牛肉可以加快速度，半小时即可。