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🔥古早【麻婆豆腐】详·牛肉香酥·豆腐嫩滑·正宗
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作者：
喜羊洋阳
用料
🔥古早【麻婆豆腐】详·牛肉香酥·豆腐嫩滑·正宗的做法步骤
步骤 1
*处理豆腐 切成边长约2厘米正方体「按习惯来」。
步骤 2
锅中倒入冷水》加入适量盐。
步骤 3
放入切好的嫩豆腐块》轻轻推动》划散。
步骤 4
水开后》烧2～3分钟》捞出。
步骤 5
放入冷水盆里「备用」。
步骤 6
*准备时间 牛肉末、蒜苗段、姜蒜末、豆瓣酱碎、豆豉碎、湿淀粉、青红花椒「炒香」、嫩豆腐。
步骤 7
*制作时间「从上至下，从左至右」 锅中放入适量菜籽油「去油腥」》倒入牛肉末》大火炒散 「水汽干」》放入豆瓣酱。
步骤 8
炒香「出红油」》与牛肉炒均匀》下入姜蒜末》炒香。
步骤 9
加入豆豉碎》继续炒香》加开水「高汤」》煮沸。
步骤 10
倒入蒜苗》出香》加入酱油》继续烧沸。
步骤 11
加食盐「自己咸淡调味」》倒入汆好豆腐》待豆腐煮制入味》勾入薄芡「分三次」。
步骤 12
出锅的豆腐》撒上自制花椒粉，小香葱》拌匀》开吃。
步骤 13
麻·辣·烫·香·酥·嫩的麻婆豆腐完成！ ⚠️定要趁热来上口，不要太好吃。
菜谱创建时间：2021-04-21 22:23:43
