苦苣切去根部，冲洗一下；两个大鸡蛋打散，一点盐调味；葱切粒；
热锅，热2汤匙油，苦苣用大火炒至稍软；
倒入蛋液，撒一把葱粒，用锅铲稍微塑型，中大火煎至金黄；
翻面，可以再加1汤匙油，再煎至金黄即可；
调味可以按自己喜好，一般简单的用生抽和蚝油就可以了。我的搭配是1茶匙蚝油和生抽、半茶匙茄汁和是拉差，一丁点生粉用一大勺水调开；
一边搅拌一边用中大火煮沸煮稠，撒一点葱粒，关火；
芙蓉蛋铺在饭面上，淋上酱汁，撒一点熟芝麻和麻油。