我是拿猪肉块放搅拌机打碎的，也可直接买肉末 姜片切条/丝，腌制肉末10分钟 茄子去皮切丁切小块，用盐腌制10分钟 葱和蒜切好备用
在此期间调个汤汁：1勺淀粉1勺宝宝酱油半碗水少许糖（小宝宝可不加酱油和糖） 肉末腌制完毕用淀粉抓一抓 茄子腌制完毕用水洗净，捏干水分
热油炒香蒜片和葱白 下肉末炒至变色 然后下茄子炒软 最后倒调好的汤汁，等收汁就好啦 （期间加过小半碗水，全程小火） 非常软烂好吃，肉末不柴不硬