排骨可以让摊主剁得长一些，大快朵颐吃起来才更爽～
排骨放入清水中，泡上半个小时，泡出血水，洗净甩干后，放入盒/盘中，大蒜剁成蒜末，倒入排骨中。
再加入1勺酱油，一勺蚝油，一点盐和白砂糖（白砂糖主要是增加鲜味，也可以不加）
抓拌均匀，让蒜末和酱料均匀包裹住排骨。
因为是上午买的，准备到晚上做，所以我用保鲜膜封好，冰箱冷藏到晚上。如果马上就可以做的，直接放置腌制半个小时以上。
砂锅刷油。
放入排骨。
再加上清水，大概到排骨的2/3处就可以了。
大火煮开，加一点老抽上色，转小火。
盖上盖子，小火闷煮1个小时，中途可以搅拌一下，防止粘锅。汤汁收剩下一点点就可以了。