水和醋煮开，小火煮15分钟左右。取出、沥干。腌制底部的揉，同时用针插入猪皮，越多越好，就会更酥脆。放入冰箱，不盖上任何东西，就是要皮酥脆。别担心肉会材，在烘烤的时候五花肉的油脂会湿润瘦肉部分。
这样用锡纸将肉包起来，皮涂一点点醋、撒上一层盐放入预热200度烤箱烤1小时。一小时后，取出，去掉盐，用上火240度烤至金黄色、皮变得酥脆。
烤好了，放置一小时左右。
切块。
五花肉的蜕变
第二天烤热，还是很好吃。
冷却后，密封包装冷冻。