①清水中放两勺盐🧂，草莓洗净去蒂，厨房纸巾擦去水分备用
②大个头的草莓🍓从头顶以“米”字样切开，再拦腰切开，小个头的十字交叉切或者不切都行（这样熬出来的草莓酱颗粒感🈵🈵哦，喜欢细腻的那就随意切碎或者干脆榨汁机❗）
③➕糖了，戴手套翻拌均匀，随意捏捏碎，随后➕2/3的柠檬汁，翻拌均匀即可
④盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜（我放了12h➕，充分析出果胶，着急做的也建议放置至少2h，析出果胶很关键❗）
⑤准备麦饭石锅（不粘锅都可以），倒入糖渍好的草莓🍓，开始大火🔥煮开，期间适当翻班防止糊锅，会出现很多白色浮沫，一定记得撇出来❗撇出来❗撇出来❗
⑥大火🔥煮开后，转中小火再次加入剩余的柠檬汁🍋，慢慢熬吧，这期间也不用一直搅拌，只要不糊锅就行😃，具体熬制时间不定， 最终熬好的状态基本是液体状态可以流动但是不稀（大概和我们超市买的可以舔酸奶盖盖的那种酸奶差不多吧，不是老酸奶哈）
⑦熬好了之后，趁热装进提前备好的无水无油的密封罐，倒扣放凉（或者装好了放进蒸锅蒸10分钟左右，隔绝空气和杀菌）
①想要颗粒的口感，那就草莓🍓切大块，要细腻那就切小块！ ②草莓➕糖后放置时间不宜过短，这一步是析出果胶的关键！ ③熬制过程中的浮沫务必撇干净，不然影响口感！ ④最后的盛装器皿务必无水无油，否则发霉变质了你还不知道咋回事儿😂 ⑤一般不出意外，自制草莓酱冷藏放置3周没问题，成品不是很稀的话冷冻保存可以延长保质期！假如器皿不干净/或者吃的时候取用不当造成污染，那么发霉变质立竿见影了哈🙃