自制摩卡液，拌匀所有材料，待凉备用。
面糊：拌匀面糊材料至均匀。加入过筛的面粉和泡打粉。轻轻拌匀。
预热烤箱170度至少15分钟。面糊就是这个样子。
打发蛋白霜。
用干净的盘打发蛋白，先用高速打发，再用慢速打发，这样能稳定蛋白，不容易消泡。蛋白霜分3次轻轻拌入面糊（fold in）。
如果蛋白霜不消泡就会成功。
倒入模。送进预热烤箱170度烤45分钟。我总共做食谱的3份因为家人特爱吃戚风蛋糕。两个蛋糕一起烤60分钟左右。
竹签插进去，拿出来干净的话就是烤好了。马上倒扣，待凉1小时后才能脱模切块。
好了。
成品。
非常柔软。
绵密松软香甜
近日做的摩卡戚风蛋糕
好吃得不得了