50g黑全麦+100高筋面粉
加入30g黑芝麻糊粉➕20g奶粉➕20g白砂糖➕一小撮盐(家里刚好有半袋之前没吃完的芝麻糊，不想浪费就加进去了，奶粉也是开了袋没人喝)
2.7g酵母(手抖2.5放成2.7）➕15g奶混 合，让酵母活泼起来
加80g牛奶揉成面团，牛奶别一次加完，面粉不一样吸水不一样，适量增减，大概揉个六七下，都混合均匀就行。(有点粘手不太光滑也没事，揉光了放酵母也会粘手，等最后加了油就光了)
把面按个凹槽放入活好的酵母，把酵母包在面团里揉几下，因为太粘了，我就揉了四五下，感觉酵母都在面团里了我就停手了
拿出一块室温软化的黄油7g,忘记软化的话用手一暖也就化了。手拿起一部分揉面，揉到吸收后再把剩余的也都抹在面团上，揉到面团吸收，这时候得到的就是一个光滑漂亮的面团了。 (没有黄油的话，不放应该也可以，我之前做黑全麦就是完全无糖无油味道也很好吃，但是放了真的是特别的香，真的是香啊！揉完面像喷了黄油香水！味道太诱人了）
揉好的面团在盆中盖上保鲜膜。(因为也没揉几下面所以我全程没有把面团拿出来）。放在室温让它发酵一下，去晚饭扣手机或者做运动，大概一小时后已经比原来大一点点了，放进冰箱冷藏后去睡觉
第二天早上，把面盆从冰箱拿出来放在室温让面团回温，这时的面团已经是发酵到两倍大的了，很好的状态。 开始准备内陷，剥巴旦木和开心果核桃; 再把葡萄干和桑葚干用热水泡一下洗的更干净。(桑葚干是之前老妈为养生买的，不喜欢吃，怕浪费我就用了，味道还挺不错的) 菠萝一小块拿出来切丁(某次吃菠萝时留的一块，包起来冻在冰箱里的)。
回温好的面团在盆里按压一下排气。 案板上撒高筋粉或者黑全麦粉，把面团倒出来，按压，分割成两份，团圆，盖上刚刚的保鲜膜，醒10分钟，不然比较难擀开。这时可以把洗好的葡萄干桑葚拿厨房纸吸干水分，菠萝丁也吸一下水分。
取一个面团擀开，擀成长方形面片，厚度大概像耳垂厚度，回缩严重的话盖上保鲜膜让它在冷静五分钟再擀，赶时间的话就用点力好了。
擀好后满满地铺上坚果和葡萄干桑葚菠萝丁，铺好后按压一下，均匀点更好吃。划重点，满满地铺！！
把面片下端按一下，让它黏在案板上，从上端卷起，边往上轻轻拉边卷，这样可以更紧实，吃的时候果仁不会掉。拉不起来就直接卷。
卷好后，把接口压在下面，放在铺了油纸的烤盘上，斜着割两个口，先盖上保鲜膜，等第二个也卷好放上烤盘后，去下保鲜膜，把烤盘放入烤箱 烤箱不用开电，在烤箱下层放一碗热水，关上烤箱门，二次发酵一小时(烤箱有发酵功能，但是不想费电就没用过，这样就有湿度和温度)
一小时后拿出，打开烤箱开关190度预热十分钟，把面包表面均匀的刷上蛋黄，我刷两个刚好用了一个蛋黄，再撒上黑芝麻和一些做作的黑麦片。(不喜欢太黑的面包可以不刷或者刷全蛋，撒白芝麻白麦片
十分钟后把面包放入预热好的烤箱中层，温度调到170°烤制30分钟。（想要更酥脆的话可以在烤箱下层放一个加30g水的烤盘）
出炉就是这个样子，因为二次发酵的时候忘记划口，他自己裂开了一个口子，不好看。先划口再二次发酵就会很好看。
实在忍不住热着就给他用菜刀切开了，压扁了哈哈，开不太出来内部组织，其实发的很好，有很多气孔，巨好吃！！
所需时间： 前一天晚上①做好面团主体大概30分钟制作②30-60分钟醒面(着急的话这个可以不醒直接放冰箱）③放冰箱一晚上 第二天④面团回温同时准备内陷20分钟⑤二发40-60分钟(我是顺便做早饭）⑥烤箱预热10分钟⑦烤制30-40分钟 1. 黑芝麻糊粉是怕浪费放的，没有完全不影响，奶粉是想尝试下会不会让面包更香，好像是有点。猪八戒吃人参果，太好吃没太尝出细节。 2. 黄油用玉米油应该也可以，不减肥就可以稍微多放点，放十克十五克都不影响，减肥的话不放应该也不影响，但是放一点是真的香！！而且这个牌子的感觉比之前买的蒙牛的更香一点。 3. 葡萄干桑葚可以替换成任何喜欢的果干，他主要是提供一个酸甜的口感，蔓越莓干、无花果干、杏干梅子干，红枣，只要是你喜欢的都可以放。坚果也是可以根据自己喜好替换。 4. 💖 菠萝丁是之前吃闺蜜用爱投喂的原麦山丘高纤奶酪里面的，觉得巨好吃，就想尝试一下，应该用油炒干水分再加入的，我不想吃那么多油，主要也嫌麻烦就直接放了，也巨好吃，点睛之笔。 5. 二发之前划口，会发的很好看;不喜欢黑黑的表面可以不刷蛋液;喜欢脆口感又不想在下面放盘水的可以多烤5-10分钟，看着别糊就行，烤箱不一样温度也不一样。 6. 凉了的话，回炉烤个十来分钟应该就会很好，我没等到放凉吃完了。