泥鳅炖豆腐

姜蒜分别切好。

豆腐用手掰成块。

泥鳅杀好，约80度的水冲洗一下，这样可以洗干净鱼身黏液。

起锅烧油，油里下一勺盐，这样可以防止鱼肉粘锅，下泥鳅，改中火，煎至焦黄色，大约需要3分钟。然后下姜蒜，爆香2分钟。

加啤酒，煮一下，再加开水没过泥鳅，注意，是开水，这样才会汤白，大火烧开煮3分钟。然后下豆腐，加盐，白胡椒粉，料酒，继续大火烧开。