拌面/下饭神器！秘制洋葱酥鸭肝酱

撕掉洋葱表面的干皮以后，撕两层内芯(不需要一整个，就表面两层就够了)。把洋葱切成细丝(不要太细，不然一点口感都没有了，大约3-5毫米的宽度) 忘了拍切丝的图了，就看这个图大概切相应的宽度嘛

把鸭肝处理好以后（挤去血管，去掉筋膜），加入葱姜料酒煮熟(主要为了去腥和保留口感，所以不用煮很久），晾凉切成小块（大概两个豆豉的大小） 这一步如果有猪肉可以省略（猪肉处理只需要水煮，然后切小块就好）

做酱！ 放入平铺的油量（将将能没过洋葱） 洋葱冷油下锅，下火炸至微黄，无须捞出（需要及时bula以免受热不均匀） 放入鸭肝一起煸炒到鸭肝周边有颗粒感(不是炒成糊……是大块的颗粒，可以用铲子压碎的那种)/直接放切成小颗粒的肉也很香（需要炒到有边缘微微泛黄的地步） 放入葱伴侣黄豆酱一大勺（放酱的量和肉的量约为1:1) 然后就唰唰唰唰不停翻炒 炒到能闻出酱香后就可以出锅啦 因为用油蛮多一定程度上起了油封的作用，豆瓣酱也蛮咸的，所以常温存放可以放蛮久（不知道具体时间因为我吃的比较快，没有实际样例支持） 这个酱真的怎么吃都香的