鱼骨剁成段，鱼肉片片，可以放一个蛋清，少许淀粉，加入除了豆瓣酱花椒八角之外的所有调料，用手抓匀，分别腌制。
炒锅烧热放油，加入豆瓣酱和八角，炒出红油，加适量水烧开。
依次加入黄豆芽和鱼骨，煮熟后分别捞出，盛出。小火依次放入鱼片，大火至水开后将所有鱼片盛出。
烧热油，加入花椒炸香
将烧好的热油淋到鱼片上