取银耳一朵（吃多少泡多少即可），提前一晚用冷水或温水泡发。
干银耳先进行泡发，待泡发后再进行清洗。
将银耳底部的黄色部分剪掉，用清水将银耳洗净，再将整朵银耳掰开，不需要用刀切碎。
将红枣（去核）、莲子、枸杞洗净备用。
将洗净的银耳和莲子先放入炖锅，煮至30-60分钟后加入红枣、枸杞。没有炖锅用其他的煮锅也行，大火煮30分钟。
这是炖了三个半小时的银耳莲子红枣枸杞羹，提前半小时加入适量白冰糖或黄冰糖，可根据个人口味选择炖煮时间以及添加的食材。
添加了红枣因而汤汁棕色，想呈现透明状不需要添加红枣，出锅的时候再加入适量枸杞即可。
银耳需冷水或温水提前泡发；银耳出胶的关键在于炖煮前用冷水下锅；红枣去核能降火；银耳和水的比例为1:2（一份银耳两份水）；银耳羹不能过夜，吃多少做多少。