软嫩的肉片汤

瘦肉切片（只有小小的水果刀，切肉费劲得很），用清水抓洗，让肉吸收水分。 瘦肉里打蛋清，抓匀。 然后加入适量生抽、耗油、盐、玉米淀粉，抓匀。 再加入花生油，抓匀，常温或冰箱冷藏十分钟左右。

热锅热油，加入大蒜炒出香味，（有姜可加，我没有，n年不炒菜，懒得买，唯一的一个大蒜用了一个月都没用完） 加入开水（想喝多少汤，就加），一片一片地放肉，（不要用筷子搅动） 大火煮2分钟，加入生菜，半分钟完事关火，味道不够就加盐。

和鸡蛋一块炒，没吃完，第二天肉还是嫩嫩的～