鱼头洗净，去除鱼鳃，去除鱼腹黑膜，劈开
3勺料酒、1勺酱油、蚝油、蒸鱼豉油，少许盐，腌制10分钟以上，提前入味，锅里也可以提前烧水啦
鱼头腌制的时候准备姜末 、蒜末 、葱白，一起用蒜末机打成末，葱白可以用大葱白或者小葱白，加入一小勺白砂糖，一勺酱油，一起拌入2勺剁椒酱（之前有发过自制的剁椒酱，没有可以用现成的剁椒）
盘底铺满姜片，鱼头铺满剁椒酱，这时候水也烧开了，大火进锅蒸10-15分钟，根据鱼大小可调整时间
碱面提前煮好铺好，最后撒满葱花，烧热油炸一下花椒，淋上鱼头，满满美味呈现❤️
一人食❤️
腌制的时候要涂抹均匀，腌制时间可延长，蒸好鱼头要马上打开锅盖不能闷